台風のハンディや白砂大地で鹿児島は作物が育ちにくい。従って畜産に傾斜していった歴史的過程がある。山林・原野・耕地など、豊富な草資源に恵まれ全国有数の規模となっている。和牛では全国１位、肉豚も全国１位、鶏卵が全国３位、ブロイラーが全国１位と圧倒的なシェアーを占めている。

農業生産額４１４２億円のうちでも畜産が２３０９億円であり、全体の５５．７％を占めている。特に「かごしま黒豚」のブランド化には力を入れており、黒豚の証明制度を発足し、更に販売指定店制度や商標の取得、販売指定店のＤＮＡ検査を始め、ブランド化の確立に最大の努力を払っており、長野県の畜産行政も参考とすべき点が数多く見受けられた。